Porkkana-aurajuustokeitto

Näiden inhottavien sääolosuhteiden vallitessa ruoaksi maittavat lämmittävät ja maukkaat sosekeitot. Tänään kasvissosekeiton päätähtenä loisti porkkana.

Makea porkkana saa tässä sopassa vastapainoa suolaisesta aurajuustosta, ja rakennetta puolestaan bataatista ja perunasta. Niin yksinkertaista ja silti – tai ehkäpä juuri siitä syystä – niin hyvää!

(4 annosta)

• 1 sipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• pieni pala tuoretta inkivääriä
• 500 g porkkanaa
• 400 g bataattia
• 2 jauhoista perunaa
• 1 litra kasvislientä
• 2 dl kaurakermaa
• 1 pkt (170 g) aurajuustoa
• 2 rkl limen mehua
• pippuria, chilihiutaleita

Silppua sipuli. Hienonna valkosipulinkynnet ja inkivääri. Kuori ja paloittele porkkanat, bataatti ja perunat. Kuumenna loraus öljyä kattilan pohjalla ja kuullota sipuli, valkosipuli ja inkivääri siinä. Lisää paloitellut porkkanat ja kääntele muutaman kerran. Lisää sitten joukkoon bataatit ja perunat ja litra kasvislientä. Anna kiehahta ja keitä, kunnes vihannekset ovat kypsiä. Ota kattila pois liedeltä ja soseuta keitto sauvasekoittimella. Laita keitto takaisin liedelle ja lisää kaurakerma sekä noin 100 g aurajuustoa murusteltuna. Kuumenna sen verran, että juusto sulaa. Mausta limen mehulla, pippurilla ja chilihiutaleilla ja tarpeen mukaan suolalla. Jaa keitto lautasille ja murenna loput aurajuustosta annosten päälle.

Advertisement

Mustapapukeitto

Näin syysaikaan liedellä porisee keittoa – sarjatuotannolla.

Täydellisen lämmittävä sadepäivän soppa rakentuu texmex-henkeen bataatista, kvinoasta, pavuista sekä syvän mausteisesta tomaattipohjaisesta liemestä. Keittoon voi säätää poltetta oman chilinsietokyvyn mukaan, ja koko keitos kruunataan avokadolla ja juustoraasteella. Takaan, että hyvää tulee!

(2-3 annosta)

• 1 salottisipuli
• 1 valkosipulinkynsi
• 0,5 tl juustokuminaa
• 0,5 tl oreganoa
• 0,5 tl chilijauhetta
• 7 dl kana- tai kasvislientä
• 1 tlk (400 g) kuorittuja kokonaisia tomaatteja
• 0,75 dl kvinoaa
• 300 g bataattia
• 1/2 keltainen paprika
• 1/2 chili tai maun mukaan
• 1 prk (285 g/170 g) mustapapuja
• 1  lime
• 1 pieni avokado
• kourallinen tuoretta korianteria
• kourallinen raastettua emmentalia tai cheddaria

Silppua sipuli ja valkosipuli. Kuumenna loraus oliiviöljyä kattilassa ja kuullota sipuleita siinä parin minuutin ajan. Lisää valkosipuli ja freesaa nopeasti. Lisää sitten mausteet ja paistele käännellen noin minuutin ajan. Kaada kana- tai kasvisliemi sekä tölkkitomaatit kattilaan. Anna kiehahtaa ja lisää keittoon paloiteltu bataatti ja huuhdeltu kvinoa. Anna kiehua hiljalleen, kunnes bataatti ja kvinoa ovat kypsiä. Lisää loppuvaiheessa myös hienonnettu chili, paloiteltu paprika sekä mustapavut joukkoon. Mausta keitto limen mehulla. Tarkista maku. Kaada keitto lautasille ja laita päälle juustoraastetta, paloiteltua avokadoa sekä silputtua korianteria.

Tofu-riisinuudelikeitto

Ankeanharmaana syyspäivänä mieli halajaa lämmittävää keittoa ja kaukomaiden makuja!

Thai-henkinen, kookospohjainen keitto tuntui tänään ainoalta oikealta lounasvaihtoehdolta. Maukas liemi on tämän sopan kaiken a ja o, minkä jälkeen sekaan voi heittää melkein mitä vaan. Tällä kertaa se “mitä vaan” tarkoitti tofua, riisinuudeleita, bataattia ja pinaattia. Sielu sai lämmikettä ja makunystyrät kiittivät!

(4 annosta)

• 1 sipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• pieni pala tuoretta  inkivääriä
• 1 rkl punaista currytahnaa
• 1 tl kurkumaa
• 1 tl jauhettua korianteria
• 1 litra kanalientä
• 1 tlk (400 g) kookosmaitoa
• 300 g bataattia tai kurpitsaa
• 1 chili
• 1 tl sitruunaruohotahnaa
• 2 rkl kalakastiketta
• 1 rkl soijakastiketta
• 300 g kylmäsavutofua
• 100 g tuoretta babypinaattia
• 3 levyä riisinuudeleita
• 1 lime
• 1/2 ruukku tuoretta korianteria

Silppua sipuli ja valkosipulit. Raasta inkivääri. Kuumenna loraus öljyä kattilan pohjalla ja freesaa sipuleita ja inkivääriä siinä. Lisää kattilaan currytahna ja kuivamausteet ja paista käännellen parin minuutin ajan. Kaada sitten joukkoon kanaliemi ja anna kiehahtaa. Lisää kookosmaito ja kuutioitu bataatti. Lisää joukkoon myös hienonnettu chili, sitruunaruohotahna, kalakastike ja soijakastike ja anna kiehua hiljalleen kunnes bataatti on kypsää. Lisää loppuvaiheessa joukkoon kuutioitu tofu sekä pinaatti. Purista joukkoon limen mehu ja silppua sekaan myös tuore korianteri. Kypsennä riisinuudelit pakkauksen ohjeen mukaan ja jaa nuudelit keittolautasille. Kaada tofukeitto päälle.

 

Kolumbialainen kalapata

Taloudessamme on uusi arkiruokasuosikki: kolumbialainen kalapata!

Idea ja resepti tähän uuteen mieliruokaan on peräisin My Colombian Recipes -blogista. Käytössä reseptiä on kuitenkin hieman modattu; arkisempi ja hivenen suomalaisempi versio syntyy seitistä ja katkaravuista. Kerman ja kookosmaidon määrä saattaa kuulostaa tuhdilta, mutta lopputulos on yllättävän freesi ja tietysti hurjan herkullinen. Jopa paljon parjattu pakasteseiti toimii tässä älyttömän hyvin!

(4 annosta)

• 1 sipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 pieni punainen paprika
• 1 pieni vihreä paprika
• 1 pieni bataatti
• 3 dl kermaa
• 1 tlk (400 ml) kookosmaitoa
• 1 kalafondikuutio
• 2 tl kurkumaa
• 1 tl paprikajauhetta
• suolaa ja pippuria
• 1 rkl tomaattipyrettä
• 400 g seitiä fileenä
• 170 g katkarapuja
• 1/2 ruukku tuoretta korianteria

Silppua valkosipulinkynnet ja sipuli. Paloittele paprikat. Kuori ja paloittele myös bataatti. Kuumenna loraus öljyä padassa ja lisää valkosipulinkynnet ja sipuli. Kuullota ja lisää sitten paprikat ja bataatit. Pehmennä kasviksia noin 10 minuutin ajan. Kaada sitten kattilaan kerma, kookosmaito, mausteet, kalafondi ja limen mehu. Kiehauta ja lisää sitten tomaattipyre ja sulatettu ja paloiteltu kala. Anna porista hiljalleen noin vartin verran. Lisää lopuksi katkaravut sekä silputtu korianteri. Tarjoa keitetyn riisin kanssa.

Parmesaani-bataattiranskalaiset

Bataattiranskalaiset ovat oivallinen kylkiäinen mille tahansa lihalle tai kalalle. Hunnuttamalla ne parmesaanilla ja lehtipersiljalla saadaan aikaan entistä herkumpi lisuke!

Avopuolison synttäriateriatoiveena oli tänä vuonna pihvi ja ranet. Saamansa piti! Ranet vuoltiin tosiaan tällä kertaa bataatista, ja meikäläisen annokseen kuului pihvin sijaan paistettu lohi.

• 1 bataatti
• 1 rkl oliiviöljyä
• suolaa, pippuria, chilirouhetta
• 0,75 dl raastettua parmesania
• tuoretta lehtipersiljaa

Pese bataatti ja pilko se tasapaksuiksi tikuiksi. Liota bataattitikkuja kylmässä vedessä kymmenisen minuuttia ja taputtele sitten kuiviksi. Levitä bataattitikut leivinpaperoidulle uunipellille ja sekoita niiden joukkoon öljy ja mausteet. Paista 225-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia. Sekoita ranskalaisia paistamisen puolivälissä. Kun bataattiranskalaiset ovat sopivan rapeita, ota pelti pois uunista ja sekoita kuumien ranskalaisten joukkoon raastettua parmesania sekä silputtua lehtipersiljaa.

Buddha bowl

Kaikenlaiset kulhoruuat ovat nyt kovasti hip, hop ja pop! Yksi trendaavista kulhoruuista on buddha bowl, toiselta nimeltään sunshine bowl.

Buddha bowlille ei tietääkseni ole olemassa mitään standardireseptiä, mutta kyseessä on yleensä jotakin kasviproteiinia, viljaa, kasviksia ja kastiketta sisältävä terveellinen kulhosetti. Yhden määritelmän mukaan buddha-kulhoon tulisi 15 % proteiinia, 25 % täysjyväviljaa, 35 % kasviksia, 10 % kastiketta ja 30 % ekstrapäällyksiä kuten pähkinöitä tai siemeniä. Joka tapauksessa kyseessä on varsin mainio ruoka etenkin arki-iltoihin; kevyehkö mutta herkullinen, ja täysin tuunattavissa kaappien kulloisenkin tarjonnan mukaan. Tässä yksi variaatio!

(2 annosta)

• 1 dl kvinoaa
• 1 bataatti
• 1 prk kikherneitä
• oliiviöljyä, suolaa, pippuria, savupaprikajauhetta
• 2/3 rasiaa tuoretta babypinaattia tai vuonankaalia
• 1 avokado
• 2 kevätsipulia
• kourallinen tuoretta korianteria ja minttua
• 2 rkl seesaminsiemeniä
• maapähkinäkastiketta (resepti alla)

Kypsennä kvinoa pakkauksen ohjeen mukaan. Kuori ja kuutioi bataatti ja valuta kikherneet. Laita bataattikuutiot ja kikherneet öljyttyyn uunivuokaan ja lorauta päälle oliiviöljyä ja mausta suolalla, pippurilla ja savupaprikajauheella. Sekoita ja paahda 225-asteisessa uunissa 20-30 minuuttia. Sekoita välillä.

Viipaloi avokado. Silppua kevätsipulit ja yrtit. Asettele kahdelle kulholle salaattia, kvinoaa, kikherneitä ja avokadoa. Ripottele päälle kevätsipuli, yrtit ja seesaminsiemenet. Tarjoa annos maapähkinäkastikkeen kanssa (resepti alla)

Maapähkinäkastike

(lähde: Kotiliesi)

• 1 dl sokeritonta ja rouheista maapähkinälevitettä
• 1 dl vettä
• 2 rkl soijaa
• 2 rkl limetin mehua
• 1 rkl hunajaa
• 1 tl chilikastiketta (sriracha)

Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen ja soseuta tasainen kastike.

Bataatti-nyhtökaurapata ja lehtikaaliriisi

Hetken aikaa ehdin jo luulla, että koko nyhtökaura on pelkkä urbaani legenda. Kaikki siitä puhuvat, mutta mistään sitä ei koskaan löydy. Monta viikkoa ehdin tampata ruokakauppojen hyllyvälejä eestaas ilman minkäänlaista näköhavaintoa tämän hetken eittämättä kuumimmasta ruokatrendistä. Näköjään tähän asiaan pätee sama sääntö kuin moneen muuhunkin asiaan elämässä: heti kun sitä lakkaa aktiivisesti etsimästä, se osuukin kohdalle. Näin kävi viikonloppuna minulle, kun olin aivan muilla asioilla kauppahallissa – ja kas, kaunis rivi nyhtökauraa olikin järjestäytynyt reitilleni. Pieni irvistys markettihintaa lähes tuplasti suolaisemmalle hinnalle ja äkkiä rasian kanssa kotiin, ennen kuin sekin vietäisiin käsistä.

No, totta puhuen olin toki päässyt nyhtökauran makuun jo ravintolayhteydessä, mutta ensimmäistä kotikokkailua joutui vartomaan hetken. Kuten kaikki varmaan tässä vaiheessa jo tietävät, nyhtökaura on poikkeuksellisen proteiinipitoinen, ekologinen ja täysin kasviperäinen vaihtoehto lihalle, ja vieläpä tosi maukas sellainen. Tykkään älyttömästi, ja ihan älyttömästi tykkäsin myös tästä tagine-henkisestä padasta jonka ensimmäisestä ostamastani nyhtiksestä pyöräytin!

Bataatti-nyhtökaurapata

• 1 sipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 pieni chili
• 1 tl juustokuminaa
• 1 tl jauhettua korianteria
• 1 tl kurkumaa
• 1 tl inkiväärijauhetta
• 1 pienehkö bataatti
• 1 kesäkurpitsa
• 1 tlk kokonaisia kuorittuja tomaatteja
• noin 3 dl kasvislientä
• 1 tl harissatahnaa
• 250 g nyhtökauraa (tomaatti-savupaprika-persilja-maustettu)
• suolaa ja pippuria
• tuoretta korianteria

Silppua sipuli, valkosipulinkynnet ja chili. Kuutioi bataatti ja kesäkurpitsa. Kuumenna loraus öljyä padan pohjalla ja kuullota sipulit ja chilit siinä. Lisää mausteet ja paista käännellen parin minuutin ajan. Lisää pataan bataatit, kesäkurpitsat, tölkkitomaatit ja kasviliemi. Anna porista hiljalleen liedellä puolisen tuntia, lisää tarpeen mukaan kasvislientä. Mausta harissatahnalla, suolalla, pippurilla ja tuoreella korianterilla. Lisää loppuvaiheessa nyhtökaura.

Kurkuma-lehtikaaliriisi

• 3 dl riisiä
• 7 dl kana- tai kasvislientä
• 100 g lehtikaalia
• 1 rkl kurkumaa
• loraus sitruunamehua
• chilirouhetta

Keitä riisi kypsäksi kasvis- tai kanaliemessä. Hienonna lehtikaali. Kuumenna loraus öljyä pannulla ja kuullota lehtikaalit siinä. Lisää keitetyt riisit pannulle ja hämmennä. Mausta sitruunamehulla, kurkumalla ja chilirouheella ja tarpeen mukaan suolalla ja pippurilla.

Lohi-bataattivartaat

Kesän viimeisiä rillailuja viedään!

Hämärtyvässä mutta lämpimähkössä elokuun illassa sopii vielä nauttia karsinogeeneillä kuorrutetuista herkuista aina kun grillin ääreen sattuu pääsemään. Ilmassa leijuu toisaalta mukavalta tuntuva lupaus syksystä – ja toisaalta hienoista luopumisen tuskaa kaikista kesäasioista. Tämän vuoden todennäköisesti viimeisessä grilliotoksessa käristyi lohi-bataattivartaita ja mustapapuburgereista. Ensiksi mainitut toimivat erinomaisesti myös ilman grilliä salaattimaisessa muodossa, kun sekoitat keskenään näissä samoissa aineksissa marinoitua lohicevicheä, uunin kautta käytettyjä bataattilohkoja ja tuoretta pinaattia. On hyvää!

• 300 g lohta
• 1 bataatti
• 1 lime
• 1 rkl oliiviöljyä
• 1 Scotch Bonnet -chili
• 1/2 ruukku korianteria
• pieni pala tuoretta inkivääriä
• merisuolaa ja pippuria myllystä
• 1/2 rs tuoretta babypinaattia

Kuutioi lohi ja bataatti. Esikeitä bataatteja kiehuvassa vedessä pari minuuttia. Sekoita keskenään limen mehu, oliiviöljy, silputtu chili ja korianteri sekä raastettu inkivääri, suola ja pippuri. Sekoita puolet marinadista bataattien ja puolet lohikuutioiden joukkoon. Anna maustua ainakin puolisen tuntia. Liota puisia varrastikut kylmässä vedessä, etteivät ne syty grillissä palamaan. Pujota niihin vuorotellen lohta ja bataattia ja grillaa kypsiksi (itse tykkään jättää lohen hieman raa’aksi sisältä). Tarjoa pinaattipedillä.

Chilikala ja feta-bataattikiekot

Näin hienoa aurinkopäivää ei ole raaskinut hassata sisätiloissa hyörimiseen. Niinpä lounaaksikin piti kehitellä jotakin nopeasti ja vaivattomasti valmistuvaa, keväisen kepeää syötävää. Höyrytyskoriin laitettu kala valmistuu itsestään ilman sen kummempia ponnisteluja, ja uunin kautta käytetystä bataatista saa aina takuuhyvän lisukkeen.

Kala oli tänään laatuaan hauki. Se osoittautui paitsi koko kalatiskin kukkaroystävällisimmäksi, myös hyvinkin herkulliseksi valinnaksi. Ruodoista viis! Höyrytys on lisäksi aivan loistava tapa kypsyttää kala ja säilyttää sen luontainen maku ja mehukkuus.

Uunitetut fetabataatit

• 1 bataatti
• oliiviöljyä, suolaa ja pippuria
• 100 g fetajuustoa
• kourallinen tuoretta babypinaattia

Pese bataatti huolellisesti ja leikkaa se noin sentin paksuisiksi kiekoiksi. Laita kiekot leivinpaperilla vuorattuun tai öljyttyyn uunivuokaan. Sivele kiekot oliiviöljyllä ja rouhaise niiden pintaan suolaa ja pippuria. Laita uunivuoka 225-asteiseen uuniin noin 15-20 minuutiksi. Kun bataatit ovat viittä vaille kypsiä, murustele niiden päälle fetajuusto ja laita uuniin vielä noin viideksi minuutiksi, kunnes juusto on hieman sulanut. Ota bataatit uunista ja revi kiekkojen päälle babypinaattia. Tarjoa lisukkeena.

Chili-yrttikala

• 300 g vaaleaa kalaa fileenä
• suolaa ja pippuria
• tuoretta chiliä
• tuoreyrttejä

Laita vesi kiehumaan kattilaan. Laita höyrytyskorin pohjalle pala leivinpaperia ja kalafileet sen päälle. Rouhaise kalojen pintaan suolaa ja pippuria ja asettele chiliviipaleita ja haluamaasi tuoreyrttiä, esim. rosmariinia, päälle. Kun vesi kiehuu, nosta höyrytyskori kattilan päälle. Anna kypsyä noin 10-15 minuuttia, tai kunnes kala on kypsää. Kypsymisaika riippuu fileiden paksuudesta.

Bataattiburgeri tonnikalapihvillä

Siitä on vierähtänyt tovi jos toinenkin, kun Emmi-Liia Sjöblomin bataattiburgerista tuli varsinainen nettihitti. Meikäläinen ei ole taaskaan turhia hötkyillyt asian kanssa – ensimmäiset bataattipurilaiseni paistelin lokakuussa. Sittemmin vahinkoa on kyllä otettu takaisin tehtailemalla näitä useampaankin otteeseen!

Viimeisin versioni hittihampparista sisälsi tonnikalapihviä ja kurkku-fenkoli-kaalisalaattia. Täytteillä ei sinänsä tunnu olevan suurempaa väliä, sillä joka ikinen bataattipurilainen on tähän mennessä ollut kerrassaan herkullinen. Höttövehnästä tehdylle hampparille tulee varmasti aina olemaan paikkansa ja hetkensä tässä maailmassa, mutta bataattisämpylää nassuttaessa en ole sitä osannut kaivata. Suosittelen viimeisiäkin matti- ja maijamyöhäisiä kokeilemaan NYT!

Bataattiburgerit

• 1 mahdollisimman pyöreä bataatti

Pese bataatti ja leikkaa siitä sentin paksuisia kiekkoja. Laita ne vierekkäin pellille ja lorauta päälle oliiviöljyä. Paista 225 asteessa noin 15-20 minuuttia, kunnes ne ovat ruskistuneet hieman.

Kurkku-fenkoli-kaalisalaatti

• 200 g kaalia
• 10 cm pätkä kurkkua
• ½ fenkoli
• iso kourallinen ruukkulehtikaalia
• 2 rkl majoneesia
• 2 rkl maustamatonta jogurttia
• 1 rkl limen mehua
• 1 tl wasabitahnaa
• suolaa, sokeria ja pippuria

Suikaloi kaali, kurkku, fenkoli ja lehtikaali. Sekoita majoneesi, jogurtti, limen mehu ja wasabi keskenään kulhossa. Sekoita majoneesiseos kasvisten joukkoon ja mausta suolalla, sokerilla ja pippurilla.

Tonnikalapihvit (4 kpl)

• 1 tlk vaaleaa tonnikalaa paloina öljyssä
• 1 kananmuna
• 0,5 dl Panko-jauhoja
• 1 valkosipulinkynsi
• pieni pala inkivääriä
• 1 rkl tuoretta korianteria
• limepippuria, suolaa

Riko tonnikalan rakenne haarukalla. Riko joukkoon kananmuna, lisää myös Panko-jauhot, raastettu valkosipulinkynsi ja inkivääri sekä silputtu korianteri. Mausta limepippurilla ja suolalla. Muotoile massasta pihvejä ja paista pannulla rasvassa molemmin puolin kauniin ruskeiksi.

Kokoa hamppari ja nauti.