Feta-mansikkasalaatti

Vielä on kesää ja mansikoita!

Kelit ovat pysyneet sen verran lämpiminä, että vielä tekee mieli kesäkokkailla sesongin herkuista. Tämä fetasalaatti sai täyttävyyttä pastasta, avokadosta ja cashewpähkinöistä, ja kesäisen säväyksensä mansikoista ja basilikasta.

  • 150 g pastaa
  • 0,5 l mansikoita
  • 1/2 rs rucolaa
  • 1 ruukku tuoretta basilikaa
  • 1 avokado
  • 2 dl cashewpähkinöitä
  • 200 g fetajuustoa
  • 1 rkl oliiviöljyä
  • 1 rkl balsamiviinietikkaa
  • suolaa, pippuria, chilihiutaleita

Keitä ja valuta pasta. Paloittele mansikat ja avokado ja revi rucola ja basilika. Murustele tai paloittele myös fetajuusto. Paahda pähkinät kuivalla pannulla. Yhdistä pasta, rucola, basilika, avokado, cashewpähkinät ja feta keskenään kulhossa. Sekoita joukkoon oliiviöljyä, balsamiviinietikkaa sekä suolaa, pippuria ja chilihiutaleita. Tarkista maku.

Advertisement

Pastasalaatti

Näinä aurinkoisina lomapäivinä ruokailu on ollut mukava siirtää ulkotiloihin. Pastasalaatti on mitä mainioin eväs mukaan piknikille: nopea, täyttävä ja näppärästi rasioihin pakattava!

Tämä piknik-salaatti on sopivan kevyt kesäpäivään, mutta silti riittävän ruokaisa pitämään nälän loitolla. Sillä välin kun pasta kypsyy, pilkotaan kasa sekalaisia kasviksia, prosciuttoa, oliiveja ja aurinkokuivattuja tomaatteja. Sekoitetaan pastan joukkoon avokadomössöä, yhdistetään kaikki komponentit ja maustetaan. Pakataan eväsrasioihin ja pyöräillään sopivaan retkikohteeseen nauttimaan!

  • 200 g pastaa
  • 2 avokadoa
  • 1 limen mehu
  • 1 rs kirsikkatomaatteja
  • 1/2 kesäkurpitsa
  • 100 g ilmakuivattua kinkkua
  • 1/2 rs rucolaa
  • 1 dl silputtuja kalamataoliiveja
  • 1 dl silputtuja aurinkokuivattuja tomaatteja
  • 1/2 jalapeno
  • suolaa ja pippuria

Kypsennä ja valuta pasta. Muussaa 1,5 avokadoa ja tiristä avoadomössön sekaan limen mehut. Sekoita avokadomössö pastan joukkoon. Paloittele jäljelle jäänyt puolikas avokado ja kesäkurpitsa, halkaise kirsikkatomaatit, paloittele kinkku ja revi rucola. Lisää ne sekä oliivit ja aurinkokuivatut tomaatit pastan joukkoon. Hienonna jalapeno ja mausta pastasalaatti silputulla jalapenolla sekä suolalla ja pippurilla. Tarkista maku.

Lohi-avokadopasta

Vanhasta kunnon avokadopastasta riittää aina uutta ammennettavaa!

Tällä kertaa vanha ruokatuttumme sai lisäpotkua jämäsavulohesta sekä kesäkavereista tomaateista, pinaatista ja kesäsipulista. Lopputulos? Täydellinen kesäpasta!

(2 annosta)

  • 200 g fusillia
  • 1 avokado
  • 150 g lämminsavulohta
  • 1 rs kirsikkatomaatteja
  • 1/2 rs tuoretta babypinaattia
  • 2 kevätsipulia varsineen
  • kourallinen tuoretta basilikaa
  • 1 dl raastettua parmesania
  • 1/2 lime
  • 1/2 chili
  • oliiviöljyä
  • suolaa ja pippuria

Keitä pasta al denteksi runsaasti suolatussa vedessä. Ota keitinvettä talteen noin desin verran.

Paloittele avokado ja lohi. Halkaise kirsikkatomaatit ja silppua kevätsipulit, basilika ja chili. Huuhtele ja revi pinaatti. Purista kulhoon limen mehu ja lisää joukkoon avokado, tomaatit, kevätsipulit, basilika, pinaatti, parmesaaniraaste, chili sekä kunnon loraus oliiviöljyä. Rouhi sekaann myös reilusti suolaa ja pippuria myllystä. Lisää paloiteltu lohi sekä keitetty ja valutettu pasta. Lorauta joukkoon tilkka pastan keitinvettä. Tarkista maku.

Feta-avokadodippi

Juhannuksen vinkein dippi syntyy avokadosta ja fetajuustosta!

Nachojen ja muiden härpäkkeiden dippailuun avokado on mitä mainioin raaka-aine. Muussatun avokadon joukkoon voi lisätä vaikka mitä tai olla lisäämättä yhtään mitään – kaikki toimii. Tässä simppelissä versiossa avokado saa makupareikseen fetaa, limeä, korianteria ja chiliä. Astetta raikkaampi versio syntyy silppuamalla joukkoon vielä tomaattia ja punasipulia.

feta-avokadodippi

  • 2 avokadoa
  • 100 g fetajuustoa
  • 1 limen mehut
  • 1/2 tuore chili
  • tuoretta korianteria
  • mustapippuria
  • (1 iso tomaatti)
  • (1/2 punasipuli)

Halkaise avokadot ja kaavi niiden sisus kulhoon. Laita myös fetajuusto kulhoon ja surauta avokado ja feta sauvasekoittimella sekaisin. Mausta limen mehulla, silputulla chilillä ja mustapippurilla ja aja seos sileäksi tai jätä sekaan hieman sattumia. Halutessasi voit soseuttamisen jälkeen pilkkoa dipin joukkoon vielä tomaattia ja punasipulia.

Savulohella täytetyt avokadot

Viikonlopun kokkailuista jäi sen verran ylimääräistä ruoanlaittokampetta, että pariin päivään ei tarvitse raahautua kauppaan laisinkaan. Erityisesti ylikypsymisuhan alla olevat avokadot piti saada tuhottua pikimmiten – sunnuntai-illan palan painikkeeksi täytettyjä avokadoja siis!

Täytteeksi päätyi savulohta yhdessä ranskankerman, omenan, punasipulin, wasabin ja limen kanssa. Tämä nopea ja näppärä pikkupurtava sopii niin kevyeksi lounaaksi kuin iltapalaksikin.

  • 1 avokado
  • 100 g savulohta
  • 1/4 punasipuli
  • 1/4 vihreä omena
  • 2 rkl ranskankermaa
  • 0,5 tl wasabia
  • 2 tl limen mehua
  • suolaa ja pippuria
  • rucolaa tarjoiluun

Halkaise avokado ja poista kivi. Koverra lusikalla avoadon sisusta hieman pois. Sekoita savulohi, silputtu punasipuli, pieneksi kuutioitu omena ja ranskankerma keskenään. Mausta wasabitahnalla, limen mehulla, suolalla ja pippurilla. Saksi joukkoon vielä vähän ruohosipulia. Lusikoi lohitahna avokadon puolikkaille. Tarjoile täytetyt avokadot rucolapedillä.

Keväinen pokekulho

Havaijilainen poke bowl sai tänään keväisen asun!

Poke- ja sushikulhot ovat mahtavan näppäriä niin iltapalaksi kuin kevyeksi lounaaksikin. Kulho täytetään riisillä, jollakin proteiinipitoisella sekä sekalaisilla kasviksilla, ja tarjoillaan kastikkeen tai toisenkin kanssa. Tämä kevät-poke lastattiin parsalla, retiisillä, kurkulla, kevätsipulilla, avokadolla sekä edamamepavuilla, ja höystettiin korianterilla ja srirachajogurtilla. Ihan napakymppi!

pokekulho

(2 annosta)

  • 1,5 dl sushi- tai jasmiiniriisiä
  • 2 tl riisiviinietikkaa
  • 150 g edamamepapuja
  • 200 g vihreää parsaa
  • 100 g retiisejä
  • 2 kevätsipulia
  • 1 avokado
  • 10 cm pätkä kurkkua
  • 1 tl oliiviöljyä
  • 1 tl valkoviinietikkaa
  • 1 tl limenmehua
  • kourallinen tuoretta korianteria
  • suolaa ja pippuria

tarjoiluun:

  • srirachajogurttia (0, 5 dl turkkilaista jogurttia + 2 tl yellow chili -srirachakastiketta)
  • soijakastiketta
  • tuoretta korianteria

Kypsennä riisi pakkauksen ohjeen mukaan ja mausta se riisiviinietikalla. Sulata pavut. Paloittele parsat ja paista ne pannulla öljyssä. Viipaloi retiisit. Silppua kevätsipuli ja paloittele avokado. Viipaloi myös kurkku ja sekoita oliiviöljy, viinietikka, limen mehu ja silputtu korianteri keskenään kulhossa. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita öljy-etikkaseos kurkkujen joukkoon.

Kokoa annokset asettamalla kulhoille riisiä, papuja, avokadoa, kurkkua, retiisiä ja parsaa. Ripottele päälle kevätsipulia. Tarjoa annokset srirachajogurtin ja soijakastikkeen kanssa.

pokekulho

Varhaiskaali-avokadosalaatti

Mehevä ja rapsakka varhaiskaali on yksi kevään ehdottomasti odotetuimmista herkuista. Se on erinomaista sellaisenaan, mutta myös esimerkiksi grillissä käristettynä tai nopeasti pannulla paistettuna.

Tällä kertaa valmistin varhaiskaalista simppelin kaalisalaatin grillikauden avajaisiin, sillä raikas ja makea varhaiskaali sopii täydellisesti raskaiden grilliruokien kontrastiksi. Tämä freesi avokado-kaalisalaatti valmistuu vikkelään, ja parhaimmillaan se on maustuttuaan tovin jääkaapissa.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • 300 g varhaiskaalia
  • 1 avokado
  • 0,25 dl oliiviöljyä
  • 1 rkl sitruunan mehua
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 2 tl valkoviinietikkaa
  • 1 tl dijonsinappia
  • 1 tl juoksevaa hunajaa
  • 1 tl piparjuuritahnaa
  • 1/2 puntti tilliä
  • suolaa ja pippuria

Silppua kaali ja paloittele avokado. Sekoita oliiviöljy, sitruunan mehu, raastettu valkosipulinkynsi, viinietikka, dijonsinappi, hunaja, piparjuuritahna, silputtu tilli sekä suola ja pippuri keskenään kulhossa. Sekoita sitten öljyseos kaalin ja avokadon joukkoon. Anna salaatin maustua jääkaapissa vähintään puoli tuntia ja tarjoa esimerkiksi makkaran lisukkeena.

Tonnikalatäytteiset avokadot

Viime aikoina ruoanlaittoon ei juurikaan ole ollut ylimääräistä aikaa, minkäpä vuoksi nopeat lounaat ovat olleet suosiossani jopa viikonloppuisin. Tämä viidessä minuutissa valmistuva kevytlounas pelasti mm. eilen nälkäkiukulta ja -kuolemalta.

Tähän todelliseen pikalounaaseen tarvitaan vain pari syöntikypsää avokadoa, tonnikalaa, majoneesia sekä sekalainen setti mausteita ja muita höysteitä kaappien kätköistä. Taittavat lounasnälän nopeasti, mutta sopivat erinomaisesti myös alku- tai iltapalaksi!

  • 2 avokadoa
  • 1 tlk vaaleaa tonnikalaa paloina öljyssä
  • 3 retiisiä
  • 1 sellerinvarsi
  • 0,5 dl majoneesia
  • 1 rkl sitruunanmehua
  • 1 tl piparjuuritahnaa
  • tuoretta ruohosipulia ja persiljaa
  • suolaa ja pippuria

Halkaise avokadot kahtia ja poista niistä kivet. Pilko retiisit ja selleri, valuta tonnikala. Sekoita tonnikala, retiisit, sellerit ja majoneesi keskenään kulhossa. Mausta seos sitruunan mehulla, piparjuuritahnalla, silputulla ruohosipulilla ja persiljalla sekä suolalla ja pippurilla. Täytä avokadojen kolot tahnalla.

Hedelmä-kookossmoothie

Pääsiäisaamut aloitetaan teemaan sopivan värisellä smoothiella!

Laita ensin blenderiin pari eksotiikkaa tihkuvaa hedelmää, kuten mangoa, nektariinia, papaijaa tai passionhedelmää. Sen jälkeen heitä perään banaania ja avokadoa, jotka tuovat smoothiehen vastustamatonta pehmeyttä. Juoma ohennetaan appelsiinin ja ananaksen mehulla, ja pirteän makunautinnon kruunaavat kookosmaito ja minttu. Uhkarohkeimmat terävöittävät juomansa vielä tujauksella tuoretta chiliä!

hedelmä-kookossmoothie

  • 1/2 banaani
  • 1/2 avokado
  • 1/2 mango
  • 1 appelsiini
  • 1 passionhedelmä
  • 1 dl kookosmaitoa
  • 0,5 dl ananasmehua
  • kourallinen tuoretta minttua
  • (tuoretta chiliä)

Paloittele banaani, avokado, mango, appelsiini ja passionhedelmä. Laita hedelmäpalat kulhoon kookosmaidon, ananasmehun, mintun ja chilin kanssa. Survaise sileäksi seuvasekoittimella tai blenderissä.

Kana-avokado-kookosriisikulho

Olen laiska kokki silloin, kun olen yksin kotona. Vaikka osaankin arvostaa hyvää ruokaa myös yksin ruokaillessa, en itseni tähden jaksa nähdä kovin kummoista vaivaa ateriani eteen. Siksipä lauantailounaaksi pyöräytin helpon ja nopean kulhoruoan kanasta, avokadosta, pinaatista ja kookosriisistä.

Nämä kulhoruoat ovat jotenkin niin vaivattomia, että melkein tuntuu kuin lintsaisi ruoanlaitosta. Neljästä pääkomponentista valmistui hyvinkin toimiva yhden naisen pikalounas: ravitseva, täyttävä ja herkullinen!

kana-riisikulho

(1 annos)

  • 1 dl jasmiiniriisiä
  • 3 rkl kookosmaitoa
  • 1 tl mangocurryjauhetta
  • 1 broilerin ohutleike
  • 1,5 rkl soijakastiketta
  • 1 tl habanerokastiketta
  • 1 tl juoksevaa hunajaa
  • 1 tl limen mehua
  • 0,5 tl seesamiöljyä
  • 1/2 avokado
  • 25 g tuoretta babypinaattia
  • 1 kevätsipuli
  • seesaminsiemeniä
  • srirachamajoneesia

Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan. Sekoita keittämisen loppupuolella joukkoon kookosmaito ja mangcurryjauhe.

Sekoita soija- ja habanerokastike, hunaja, limen mehu ja seesamiöljy keskenääm kulhossa. Kuumenna loraus öljyä pannulla ja paista broilerinleike siinä. Valele broilerin päälle soijaseosta paistamisen aikana. Viipaloi paistettu kana ja  avokado. Asettele riisi, kana, revitty pinaatti sekä avokadoviipaleet kulhoon. Silppua joukoon yksi kevätsipuli ja ripottele annoksen päälle seesamnisiemeniä. Tarjoa srirachamajoneesin kanssa.