Porkkana-aurajuustokeitto

Näiden inhottavien sääolosuhteiden vallitessa ruoaksi maittavat lämmittävät ja maukkaat sosekeitot. Tänään kasvissosekeiton päätähtenä loisti porkkana.

Makea porkkana saa tässä sopassa vastapainoa suolaisesta aurajuustosta, ja rakennetta puolestaan bataatista ja perunasta. Niin yksinkertaista ja silti – tai ehkäpä juuri siitä syystä – niin hyvää!

(4 annosta)

• 1 sipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• pieni pala tuoretta inkivääriä
• 500 g porkkanaa
• 400 g bataattia
• 2 jauhoista perunaa
• 1 litra kasvislientä
• 2 dl kaurakermaa
• 1 pkt (170 g) aurajuustoa
• 2 rkl limen mehua
• pippuria, chilihiutaleita

Silppua sipuli. Hienonna valkosipulinkynnet ja inkivääri. Kuori ja paloittele porkkanat, bataatti ja perunat. Kuumenna loraus öljyä kattilan pohjalla ja kuullota sipuli, valkosipuli ja inkivääri siinä. Lisää paloitellut porkkanat ja kääntele muutaman kerran. Lisää sitten joukkoon bataatit ja perunat ja litra kasvislientä. Anna kiehahta ja keitä, kunnes vihannekset ovat kypsiä. Ota kattila pois liedeltä ja soseuta keitto sauvasekoittimella. Laita keitto takaisin liedelle ja lisää kaurakerma sekä noin 100 g aurajuustoa murusteltuna. Kuumenna sen verran, että juusto sulaa. Mausta limen mehulla, pippurilla ja chilihiutaleilla ja tarpeen mukaan suolalla. Jaa keitto lautasille ja murenna loput aurajuustosta annosten päälle.

Advertisement

Omena-aurajuustoperunat

Viikonlopun tärkeimpänä agendana on ollut syödä ja nukkua hyvin!

Kun yhdentoista tunnin yöunet oli hoidettu pois päiväjärjestyksestä, syömäpuoli alkoi kauppahallista mieleisten pääraaka-aineiden valinnalla. Toiselle lihaa, toiselle kalaa. Lisukkeeksi valikoitui sesonkiherkkua ruusukaalia, pannulla paistettuna ja hunajoituna, sekä aurajuustoiset kermaperunat. Perunagratiini höystettiin vielä omenalla, koska syksy – ja koska aurajuusto rakastaa makeampia makupareja. Niistä koostui simppeli mutta sitäkin herkumpi lauantailounas!

(3 annosta)

• 300 g perunaa
• 1 keskikokoinen hapan omena
• 2 dl (kaura)kermaa
• 100 aurajuustoa
• suolaa ja pippuria

Kuori ja viipaloi perunat. Viipaloi myös omena. Voitele kolme annosvuokaa tai yksi hieman suurempi uunivuoka öljyllä. Lisää vuokien pohjalle kerros perunaviipaleita ja rouhaise päälle suolaa ja pippuria. Lisää päälle kerros omenaviipaleita sekä murusteltua aurajuustoa. Jatka näin, kunnes vuoka on täysi, jätä päällimmäiseksi aurajuustoa. Jaa kerma annosvuokiin ja paista 200-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia.

Soijasuikaleita aurajuusto-kermakastikkeessa

Minulla on nyt menossa sellainen kausi, että soijasuikaleet eivät ole alkuunkaan mun kavereita. Vaan eipä hätää; kun ne upottaa aurajuustoon, kermaan ja smetanaan, niin johan alkaa maittaa taas!

Kaivoin eilen kaappien syövereistä esiin kaikista vanhimman ”keittokirjani”, eli 2000-luvun puoliväliltä kotoisin olevan leikekirjan, johon aikoinaan liimailin lehdistä leikattuja ruokaohjeita. Hienoista huvitusta herätti muun muassa eksoottinen kanawokki -nimellä kulkeva resepti, jonka ”eksoottiseksi” elementiksi tulkitsin pakastewokkivihannekset ja chilikastikkeen… Näin se kuulkaas maailma muuttuu! Tämä seuraava resepti löytyi joka tapauksessa tuosta samaisesta leikekirjasta, joskin siinä pääraaka-aineena oli kana (valitettavasti minulla ei ole nyt antaa tähän parempaa lähdeviittausta kuin ”jostain lehdestä leikattu”). Otin ihan asiakseni tehdä jotain rehellistä ja konstailematonta arkiruokaa – parin viime viikon aikana arkikokkailulle ei ole nimittäin ollut tilaa, vaan lähinnä olen heilunut kauhan varressa viikonloppuisin.

Mitään gurmeeta tai muuten tajunnan räjäyttävää ruokaa tämä ei ollut, vaan ihan tavallista ja perushyvää peruspöperöä. Maittoi kuitenkin ainakin tälle ruokakunnalle! Joskus se riittää.

( 4 annosta)

3 dl soijasuikaleita
6 dl kavislientä
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
paprikajauhetta
1 punainen paprika
1 keltainen paprika
2 dl kermaa
2 rkl tomaattipyrettä
100 g aurajuustoa
1 prk smetanaa
mustapippuria
(ruohosipulia)

Keitä soijasuikaleet kypsiksi kasvisliemessä pakkauksen ohjeen mukaan. Silppua sipuli ja valkosipulinkynnet, suikaloi paprikat. Kuumenna loraus öljyä pannulla ja kuullota siinä sipulit ja valkosipulinkynnet. Freesaa hetki ja lisää sitten paprikat pannulle. Paista käännellen ja lisää myös kypsät soijasuikaleet joukkoon. Mausta paprikajauheella. Sekoita kerma ja tomaattipyre kulhossa keskenään ja kaada kerma-tomaattipyreseos pannulle. Lisää loppuvaiheessa joukkoon murusteltu aurajuusto sekä smetana. Tarkista makun – itse lisäsin tässä vaiheessa mustapippuria, hieman vettä sekä pienen palan kanaliemikuutiota joukkoon. Anna hautua viitisen minuuttia. Tarjoile kastike riisin kanssa ja silppua päälle ruohosipulia.

Pippurimylly: Punajuuri-soijarouhekastike

Olen käyttänyt soijarouhetta ruuanlaitossa jo yli kymmenen vuotta, ja luonnollisesti tuona aikana olen ehtinyt vääntää aika hurjan monet soijarouhekastikkeet. Pieni variaatio oli tällä erää siis ehkä enemmän kuin paikallaan! Punajuuri, aura ja ranskankerma toivatkin ihan uudenlaista potkua soijarouhekastikkeeseen. Suolakurkku olisi varmasti toiminut tuolla seassa myös tosi hyvin, mutta sitä ei nyt tähän hätään ollut.

Viime päivät ovat kuluneet armottoman purkamisen, pakkaamisen, puunaamisen ja jynssäämisen parissa, ja sama meininki jatkuu vielä seuraavat pari päivää, kunnes pääsemme loppuviikosta muuttamaan uuteen kotiin. Muutamme tosiaan toiseen kaupunkiin, joten hommia ja järjestelyä on piisannut. Tässä vaiheessa jätänkin blogin pienimuotoiselle tauolle, ja palailen sitten jossain vaiheessa, kunhan nyt elämä on asettunut uomiinsa uudessa kodissa ja kaupungissa. Siihen asti kuitenkin heippahei ja nauttikaa keväästä! 🙂

Punajuuri-soijarouhekastike
n. 4 annosta

2 sipulia
2 valkosipulinkynttä
2 dl tummaa soijarouhetta
4 punajuurta
1 prk ranskankermaa
n. 1 dl kasvislientä
mustapippuria, suolaa, persiljaa
aurajuustoa

Hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet ja raasta punajuuret. Kuumenna loraus öljyä pannulla. Lisää siihen mausteita, joilla haluat soijarouheen maustaa (jauhelihamaustetta, paprikajauhetta, mustapippuria..). Lisää sipuli ja valkosipuli öljyseokseen kuullottumaan. Kääntele hetki, ja lisää sitten kuiva soijarouhe sekä sen verran vettä, että soijarouhe kostuu. Paistele ja turvota soijarouhetta hiljalleen öljy-mausteseoksessa lisäämällä pannulle mausteita ja vettä sitä mukaa kun soijarouhe imee vettä itseensä. Jatka näin, kunnes soijasouhe ei näytä enää ottavan nestettä vastaan. Sekoita joukkoon punajuuret. Lisää ranskankerma, kasvisliemi ja mausteet. Anna hautua miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia, kunnes punajuuri on pehmentynyt sopivasti. Tarjoa pastan tai perunoiden kanssa. Ripottele halutessasti annosten päälle murusteltua aurajuustoa.