Tofua ja parsakaalia appelsiinikastikkeessa

(Juu hei vaan hei. Näköjään näitä pieniä blogitaukoja nyt vaan tulee aina välillä – tällä kertaa koetan kuitenkin olla hyperventiloimatta/ahdistumatta asiasta ja jatkaa vaan muina naisina sitten, kun taas ehtii ja huvittaa jotain tänne päivittää :).

Asiaan: parsakaali. Sitä on tehnyt mieli tässä lähimenneisyydessä harva se päivä. Tämän seuraavan ruuan onnistuin kursimaan kasaan vaikkei jääkaapissa juuri muuta ollutkaan kuin yksi parsakaali – tofut löytyi pakastimen puolelta ja loput ainekset sieltä sun täältä. Resepti puolestaan löytyi pikaisen googlettelun jälkeen täältä. Tuli eri hyvää, vaikka sitä varmaan onkin vähän vaikea uskoa tuon alla olevan ankeuskuvan perusteella…

tofuparsakaali.jpg

(2 annosta)

0,5 rkl maissitärkkelystä
0,5 rkl lämmintä vettä
1 dl appelsiinimehua
0,5 rkl raastettua appelsiinin kuorta
0,25 dl soijakastiketta
1,5 rkl riisiviinietikkaa
1,5 rkl hunajaa
1 tl chilikastiketta
1 valkosipulinkynsi
250 g tofua
1 parsakaali

Sekoita kulhossa vesi ja maissitärkkelys keskenään. Lisää appelsiininmehu ja -kuoriraaste, soijakastike, riisiviinietikka ja chilikastike. Murskaa joukkoon valkosipulinkynsi ja sekoita. Paloittele tofu ja parsakaali ja keitä parsakaali kypsäksi.

Kuumenna loraus öljyä pannulla ja lisää tofupalat. Paista käännellen, kunnes tofut ottavat vähän väriä itseensä. Lisää pannulle keitetyt parsakaalinnuput sekä appelsiini-soijakastikeseos. Keitä hieman kokoon, muutaman minuutin ajan. Tarjoa riisin kanssa.

Advertisement

Chili-appelsiinikanaa ja porkkananuudelit

Jääkaapissamme on jo parin viikon ajan hengannut pieni rasia tuoretta vihreää ja punaista chiliä. Ne ovat koko ajan niin sopivasti siinä tyrkyllä, että chiliä on tullut silputtua sekaan lähestulkoon jokaiseen ruokaan viime aikoina. Huomenna käynnistynee operaatio chilin kuivatus, mutta sitä ennen intouduin vielä yhden chili-inspiroidun ruoan tekoon.

Chilin tasapainoksi marinadiin tuli appelsiinia ja makeaa soijakastiketta. Sain taannoin kotikokeiluun pari Kikkomanin uutuustuotetta, gluteenittoman soijakastikkeen sekä makean soijakastikkeen. Jälkimmäinen on tarkoitettu eritoten riisin maustamiseen sekä lihan marinointiin, joten se sopi tähän yhteyteen kuin nenä päähän. Pieni punainen chili ei tässä ruoassa maistunut mitenkään hirveän pistävästi, mutta appelsiinin maku oli sen sijaan tarttunut ilahduttavan hyvin. Pirtsakkaa apetta kaikkinensa!

Chili-appelsiinimarinoitu kana
2 broilerin fileeleikettä
4 rkl Kikkomanin makeaa soijakastiketta
3 rkl appelsiinimehua
2 tl appelsiinin raastettua kuorta
1 punainen chili
1 tl ruskeaa sokeria

Yhdistä soijakastike, appelsiinimehu, kuoriraaste, sokeri ja hienonnettu chili ja sekoita huolellisesti. Sekoita broilerinleikkeet ja marinadi huolellisesti keskenään pakastepussissa tai kulhossa. Anna marinoitua jääkaapissa vähintään tunnin ajan. Kääntele välillä. Kun broileri on marinoitunut, kuumenna loraus öljyä pannulla, lisää joukkoon broileri marinadeineen ja paista kypsäksi.

Porkkana-inkiväärinuudelit
1/2 sipuli
1 valkosipulinkynsi
pieni pala inkivääriä
1 iso porkkana
2 levyä nuudeleita
soijakastiketta
seesamiöljyä
mustapippuria

Viipaloi sipuli, hienonna valkosipulinkynsi ja raasta inkivääri. Leikkaa porkkanasta juustohöylällä pitkiä, ohuita suikaleita. Kuumenna loraus öljyä pannulla ja lisää joukkoon valkosipuli ja inkivääri. Kääntele hetki ja lisää sitten sipulit pannulle kuullottumaan. Kippaa joukkoon myös porkkanasuikaleet. Kun porkkanat ovat alkaneet pehmetä, sekoita joukkoon keitetyt nuudelit. Mausta seesamiöljyllä, soijakastikkeella ja mustapippurilla.
 

Seesami-appelsiinilohi ja kaali-nuudeliwokki

No hupsista. Taisin tässä jokunen viikko sitten intoutua vähän liikaa halvennuksessa olevasta lohesta, ja sitä tuli raahattua kotiin aikamoinen möhkäle. Olin jo vähän hätää kärsimässä, että eikö tämä lohipirulainen koskaan lopu, mutta tämän viikon alussa saatiin sitten loputkin syötyä seuraavanlaisen ruoan muodossa. Lohi on hyvää, mutta kiitti mulle riitti nyt hetkeksi ainakin – kaikkeen kyllästyy, kun liikaa käyttää 🙂

Seesami-appelsiinilohi
400 g lohta
1/2 appelsiinin mehu
4 rkl soijakastiketta
2 tl seesamiöljyä
seesaminsiemeniä

Leikkaa lohi annospaloiksi. Sekoita laakeassa astiassa keskenään appelsiinin mehu, soijakastike sekä seesamiöljy. Pyörittele lohet kauttaaltaan seoksessa ja jätä marinoitumaan jääkaappiin nahkapuoli ylöspäin ainakin tunniksi. Kierittele sitten lohipalat seesaminsiemenissä. Paista pannulla kypsiksi.

Kaali-nuudeliwokkiin tuli kiinankaalia, keltaista paprikaa ja täysjyvänuudeleita. Maustettu chili- ja soijakastikkeella sekä seesamiöljyllä.
 

Paneroidut soijaleikkeet ja appelsiinirisotto

Enpä edes muista, koska viimeksi olisin ostanut soijaleikkeitä! Vuosikausia olen pitänyt niitä kovin epäinspiroivina, mutta viime aikoina on ollut vähän toinen ääni kellossa. Jo muutaman viikon ajan tässä joka tapauksessa oli päässä kutenut ajatus, että ne saattaisivat maistua parmesanpaneroituna. Toteutuksen aika koittikin sitten tänään. Lisuketta miettiessäni inspiroiduin edullisista ja ihan poikkeuksellisen houkuttelevan näköisistä appelsiineista. Pitkään arvoin, tekisinkö soijaleikkeiden kaveriksi appelsiinikastiketta vai -risottoa – ja kuten näkyy, päädyin jälkimmäiseen. Varsin pirtsakkaa apetta!
 

Parmesanpaneroidut soijaleikkeet
soijaleikkeitä
kananmuna
korppujauhoja
parmesanraastetta

Keitä soijaleikkeet pakkauksen ohjeen mukaan kasvisliemikuutiolla maustetussa vedessä. Anna vetäytyä ainakin puoli tuntia ja puristele ylimääräinen neste pois. Kieritä leikkeet ensin kananmunassa ja sitten korppujauho-parmesanseoksessa. Paista pannulla rasvassa rapeiksi.

Appelsiinirisotto
(4 annosta)

1 sipuli
3 dl risottoriisiä
n. 1 l kana- tai kasvislientä
1 appelsiinin mehu + hieman kuoriraastetta
rouhittua mustapippuria
parmesania
voita

Hienonna sipuli ja kuullota sitä hetki öljyssä kattilassa. Lisää kattilaan riisi ja kuullota, kunnes riisi on läpikuultavaa. Kaada kana- tai kasvislientä  vähitellen joukkoon, imeyttäen sitä hiljalleen riisiin. Lisää nestettä aina, kun edellinen satsi on lähes kokonaan imeytynyt. Jatka näin, kunnes riisi on kypsää. Purista joukkoon appelsiinin mehu ja vähän kuoriraastetta. Mausta risotto mustapippurilla, ja viimeistele raastetulla parmesaanilla ja voilla.

Risottoon oli tarkoitus heittää sekaan myös kaapissa lojuvia saksanpähkinöitä hienonnetuna, mutta ne sitten unohtui.