Feta-avokadodippi

Juhannuksen vinkein dippi syntyy avokadosta ja fetajuustosta!

Nachojen ja muiden härpäkkeiden dippailuun avokado on mitä mainioin raaka-aine. Muussatun avokadon joukkoon voi lisätä vaikka mitä tai olla lisäämättä yhtään mitään – kaikki toimii. Tässä simppelissä versiossa avokado saa makupareikseen fetaa, limeä, korianteria ja chiliä. Astetta raikkaampi versio syntyy silppuamalla joukkoon vielä tomaattia ja punasipulia.

feta-avokadodippi

  • 2 avokadoa
  • 100 g fetajuustoa
  • 1 limen mehut
  • 1/2 tuore chili
  • tuoretta korianteria
  • mustapippuria
  • (1 iso tomaatti)
  • (1/2 punasipuli)

Halkaise avokadot ja kaavi niiden sisus kulhoon. Laita myös fetajuusto kulhoon ja surauta avokado ja feta sauvasekoittimella sekaisin. Mausta limen mehulla, silputulla chilillä ja mustapippurilla ja aja seos sileäksi tai jätä sekaan hieman sattumia. Halutessasi voit soseuttamisen jälkeen pilkkoa dipin joukkoon vielä tomaattia ja punasipulia.

Porkkana-halloumipihvit

Sain ystävältäni kutkuttavan herkulliselta kuulostavan reseptivinkin: halloumi-porkkanapihvit!

Nämä helpot ja maukkaat kasvispihvit muotoutuvat periaatteessa vain muutamasta hassusta raaka-aineesta: raastetusta porkkanasta ja halloumista, munista, korppujauhoista ja mausteista. Itse muokkasin reseptin makumaailmaa hieman terävämmäksi lisäämällä pihvimassaan myös chiliä, inkivääriä ja korianteria. Pihvit voi tarjota esimerkiksi couscousin ja jogurttikastikkeen kera tai vaikkapa hampurilaisen välissä – molemmat olen testannut ja toimiviksi todennut. Olen täysin valmis julistamaan nämä tapaukset herkullisimmiksi kasvispihveiksi ikinä!

halloumi-porkkanapihvit

(8 pihviä)

  • 3 isoa porkkanaa
  • 1 pkt halloumijuustoa
  • 1 pieni chili
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 1 pieni pala tuoretta inkivääriä
  • kourallinen tuoretta korianteria
  • 2 kananmunaa
  • ¾ dl korppujauhoja
  • mustapippuria

Kuori porkkanat. Raasta porkkanat ja halloumi karkeaksi raasteeksi. Hienonna chili, valkosipulinkynsi, inkivääri ja korianteri. Laita ainekset kulhoon. Riko joukkoon kaksi kananmunaa ja lisää myös korppujahot ja muutama rouhaisu mustapippuria myllystä. Sekoita hyvin keskenään ja muotoile massasta kahdeksan pihviä. Paista pihvit pannulla molemmin puolin, kunnes ne saavat hieman väriä. Tarjoa esimerkiksi couscousin ja jogurttikastikkeen kanssa tai hampurilaisen välissä.

halloumi-porkkanapihvit

Savulohi-parsakiusaus

Tänään minulla oli sen verran ylimääräistä aikaa käsissäni, että päätin hassata sen alkavan viikon työeväiden valmisteluun. Vuoallinen lohikiusausta ja lisukesalaatit tulille, niin lounaita ei tarvitse muutamaan päivään miettiä!

Lohikiusaus oli kutkutellut mielessä jo muutaman viikon. Parsasesonki alkaa vedellä jo viimeisiään ja sen huomaa parsan hinnassa – päätin jättää parsat kauppaat ja lykätä kiusaukseen vain ne ylijäämäyksilöt joita minulla kotona oli. Helppoa ja kotoisaa arkiruokaa parhaimmillaan!

lohikiusaus

(4 annosta)

  • 300 g savulohta
  • 1 kg peruna-sipulisekoitusta (pakaste)
  • 4 vihreää parsaa
  • 4 dl (kaura)kermaa
  • ½ sitruunan mehut
  • suolaa, pippuria
  • ½ puntti tuoretta tilliä
  • 100 g juustoraastetta (mozzarellaa ja emmentalia)

Paloittele lohi. Pätkäise parsojen puumaiset tyviosat pois ja halkaise parsat pituussuunnassa. Paloittele parsat. Sekoita savulohi, peruna-sipulisekoitus ja parsat keskenään öljytyssä uunivuoassa. Rouhi kerrosten väliin suolaa ja pippuria. Sekoita kerman joukkoon sitruunan mehu, suolaa, pippuria ja silputtua tilliä. Kaada kermaseos uunivuokaan. Ripottele päälle juustoraastetta ja paista 180-asteisessa uunissa noin tunti. Anna vetäytyä ennen tarjoilua.

Tomaattikeitto avokadolla ja fetalla höystettynä

Tomaattikeittoa tiistaihin!

Nopea ja näpsäkkä tomaattisoppa syntyy osittain tuoreista tomaateista ja osittain tomaattimurskasta. Tuoreista tomsuista tehtailtu keitos on parempaa, mutta laiskuuksissani jatkoin tänään hommaa tölkkitavaralla. Tämä helppo arkiversio viimeisteltiin avokadolla ja fetajuustolla – toimii!

avokadolla ja fetalla höystetty tomaattikeitto

(2 annosta)

  • 3 suurehkoa tomaattia
  • 2 kesäsipulia varsineen
  • 1 iso valkosipulinkynsi
  • 1 tlk (400 ml) hyvälaatuista tomaattimurskaa (esim. Mutti)
  • 1 dl kasvislientä
  • 1 tl balsamiviinietikkaa
  • mustapippuria, kuivattua minttua, ripaus sokeria
  • pari kourallista tuoretta basilikaa
  • 1,5 dl kaurakermaa
  • 1 pieni avokado
  • 50 g fetajuustoa

Paloittele tomaatit ja silppua sipulit ja valkosipulinkynsi. Kuumenna loraus oliiviöljyä kattilan pohjalla ja kuullota sipulit siinä. Lisää paloitellut tomaatit, kääntele parin minuutin ajan. Kaada kattilaan tomaattimurska ja kasvisliemi. Anna kiehahtaa ja pienennä sitten lämpöä. Lisää balsamiviinietikka, mausta pippurilla, mintulla ja sokerilla. Anna porista hiljalleen 20-30 minuuttia. Lisää loppuvaiheessa revitty basilika Ota kattila pois liedeltä ja surauta keitto sauvasekoittimella tasaiseksi. Nosta keitto takaisin liedelle ja sekoita kaurakerma joukkoon. Tarkista maku, lisää tarvittaessa suolaa. Viipaloi avokado ja murustele feta. Laita ne höysteeksi keittoannosten päälle.

avokadolla ja fetalla höystetty tomaattikeitto

Lämpimät parsaleivät

Lämpimät voileivät ovat nostalgiaa tihkuva kasariherkku, joka värittää lähes jokaisen lapsuutensa 80-90-luvulla eläneen ruokamuistoja. Omissa muistikuvissani yhdistyvät lauantai-illan sauna sekä juustolla, kinkulla ja tomaatilla vuoratut ranskanleipä- tai paahtoleipäviipaleet. Mitä hötömpi sitä parempi!

Retrolämppärit ovat edelleen herkkua ihan sillä vanhalla tutulla reseptillä valmistettuna, mutta pientä päivitystä niihin on välillä kiva tehdä. Ei mitään radikaalia toki kuitenkaan, kunhan nyt vaihdoin leivän rouheisempaan ja rouskuvampaan maalaisleipään ja päälle lätkäisin sesongin suosikkiani eli parsaa. Hyvää myös näin!

lämpimät parsaleivät

  • 250 g vihreää parsaa
  • 2 kananmunaa
  • 150 g raastettua goudaa
  • 2 kevätsipulia
  • 2 tl dijonsinappia
  • suolaa, pippuria
  • maalaisleipää
  • kalkkunaleikettä

Napsaise parsojen puumaiset tyviosat pois. Leikkaa parsat sopivan mittaisiksi. Paksuimmat yksilöt voi leikata myös pituussuunnassa kahtia. Viipaloi leipä ja sipaise leipäviipaleille hieman rasvaa. Asettele niiden päälle kalkkunaleikkeet sekä parsat. Vatkaa munat kulhossa ja lisää joukkoon juustoraaste, silputtu kevätsipuli ja dijonsinappi. Mausta suolalla ja pippurilla. Levitä juustoseos leipien päälle. Paista leipiä uunipellillä leivinpaperin päällä 200-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.

lämpimät parsaleivät

Vihreä omeletti

Viikonlopuissa parasta on aamiainen!

Arkiaamujen hätäisesti ja hieman väkisin nautitut aamupalat vaihtuvat aina viikonloppuisin hitaisiin ja runsaisiin aamiaisiin ja brunsseihin. Munakas on ehdotonta aamiaisluksusta, johon ei koskaan arkisin jaksaminen tai ehtiminen riitä. Lauantaisin ja sunnuntaisin tätä vahinkoa otetaan takaisin! Inspiraatio tähän vihertävään omelettiin tulvahti täältä.

vihreä omeletti

  • 2 kananmunaa
  • 1 rkl vettä
  • suolaa ja pippuria
  • 2 kevätsipulia
  • kourallinen tuoretta babypinaattia
  • 1 pieni avokado
  • 1/2 lime
  • tuoretta chiliä tai chilikastiketta
  • kourallinen tuoretta korianteria tai lehtipersiljaa

Silppua kevätipulit ja pinaatti. Riko munat kulhoon. Lisää vesi, kevätsipulien vihreä osa ja pinaatti. Sekoita hyvin keskenään ja mausta suolalla ja pippurilla. Paloittele avokado ja laita se kulhoon. Muussaa avokadoa haarukalla, sekoita joukkoon silputtu chili sekä kevätsipulin valkoinen osa. Mausta limen mehulla, suolalla, pippurilla sekä silputulla korianterilla. Kuumenna nokare rasvaa pannulla ja lisää munaseos pannulle. Kypsennä hiljalleen, kunnes muna hyytyy. Levitä avokadoseos toiselle puolelle munakasta ja taita toinen puolikas päälle.

Jokirapucarbonara

Pasta carbonara on äärettömän hyvää, helppoa ja nopeaa arkiruokaa. Senpä vuoksi tämä iätön pastaklassikko sopi kuin nenä päähän tähän tavalliseen, laiskaan keskiviikkoon!

Koska en itse ole suuri pekonin ystävä, valmistin carbonaran tällä kertaa jokiravunpyrstöistä. Tämä ruoka valmistuu kutakuinkin siinä ajassa kun pasta kypsyy, eli tuorepastan ollessa kyseessä alta aikayksikön. Paljoa tämän enempää ei voi ruuanlaitosta enää lintsata!

jokirapupasta

  • 250 g tuorepastaa
  • 1 prk (320 g /170 g) jokiravunpyrstöjä
  • 2 dl kermaa
  • 2 kananmunaa
  • 1,5 dl raastettua parmesania
  • 1 rkl sitruunan mehua
  • suolaa ja pippuria
  • 2 kevätsipulia tai vastaava määrä ruohosipulia

Kypsennä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta ravunpyrstöt. Sekoita kerma, munat ja parmesaani keskenään kulhossa, mausta suolalla ja pippurilla. Valuta pasta ja kaada se takaisin kattilaan. Kaada päälle kerma-parmesaaniseos, silputut kevätsipulit sekä jokiravunpyrstöt. Sekoita ja kuumenna nopeasti. Tarkista maku, lisää mausteita tarpeen mukaan. Tarjoile halutessasi raastetun parmesanin ja rucolan kanssa.

jokirapupasta