Arki-illan ateriaksi teki mieli jotakin maukasta, lievästi Aasia-henkistä apetta. Koska appeen piti olla myös mahdollisimman mutkaton, valikoitui ruokalistalle iisi tofucurry!
Helppo peruscurry syntyy currytahnasta ja kookosmaidosta sekä kolmesta perusmausteesta, joita tulee tungettua lähes joka ruokaan: chilistä, inkivääristä ja valkosipulista. Proteiinipuolesta piti huolta tofu, ja kylkeensä se sai ananasta ja paprikaa.
(4 annosta)
- 300 g tofua
- 1 rkl soijakastiketta
- 2 valkosipulinkynttä
- 1/2 tuore chili
- pieni pala tuoretta inkivääriä
- 1 rkl punaista currytahnaa
- 1 tl curryjauhetta
- 1 tlk (400 g) kookosmaitoa
- 1 punainen paprika
- 1/3 tuore ananas
- 1 rkl soijakastiketta
- 1 limen mehut
- tuoretta korianteria ja thaibasilikaa
Paloittele tofu. Paista se pannulla öljyssä rapeaksi ja mausta soijakastikkeella. Siirrä syrjään odottamaan.
Silppua valkosipulinkynnet, chili ja inkivääri. Paloittele paprika ja ananas. Kuumenna iso loraus öljyä pannulla ja kuullota valkosipuli, inkivääri ja chili siinä. Lisää currytahna ja curryjauhe ja freesaa käännellen vielä parin minuutin ajan. Lisää sitten paprika ja pehmennä sitä vielä noin minuutin ajan. Kaada pannulle kookosmaito ja anna kiehahtaa. Lisää tofu- ja ananaskuutiot ja anna hautua miedolla lämmöllä kymmenisen minuuttia. Mausta soijakastikkeella, limen mehulla ja silputulla korianterilla ja thaibasilikalla.
Pippurimylly 