Vielä on kesää ja mansikoita!
Kelit ovat pysyneet sen verran lämpiminä, että vielä tekee mieli kesäkokkailla sesongin herkuista. Tämä fetasalaatti sai täyttävyyttä pastasta, avokadosta ja cashewpähkinöistä, ja kesäisen säväyksensä mansikoista ja basilikasta.
- 150 g pastaa
- 0,5 l mansikoita
- 1/2 rs rucolaa
- 1 ruukku tuoretta basilikaa
- 1 avokado
- 2 dl cashewpähkinöitä
- 200 g fetajuustoa
- 1 rkl oliiviöljyä
- 1 rkl balsamiviinietikkaa
- suolaa, pippuria, chilihiutaleita
Keitä ja valuta pasta. Paloittele mansikat ja avokado ja revi rucola ja basilika. Murustele tai paloittele myös fetajuusto. Paahda pähkinät kuivalla pannulla. Yhdistä pasta, rucola, basilika, avokado, cashewpähkinät ja feta keskenään kulhossa. Sekoita joukkoon oliiviöljyä, balsamiviinietikkaa sekä suolaa, pippuria ja chilihiutaleita. Tarkista maku.
Pippurimylly 