Minestronekeitto on ajaton italialaisklassikko. Se sopii erinomaisesti loman jälkeiseen elämään, kun pitäisi taas opetella kevyempiä ja terveellisempiä elämäntapoja!
Minestroneen sujahtaa helposti jääkaapin jämäkasvikset, pastapussin pohjat sekä käsillä olevia proteiininlähteitä, kuten tällä kertaa kikherneitä ja voipapuja. Maustetaan yrteillä ja haudutellaan tomaattisessa liemessä optimaalisen maukkaaksi!
(4 annosta)
- 1 sipuli
- 2 valkosipulinkynttä
- 3 sellerinvartta
- 3 porkkanaa
- 1 pieni kesäkurpitsa
- 1 tlk (400 g) tomaattimurskaa
- 1 litra kasvislientä
- 2 laakerinlehteä
- 1 tl mustapippuria
- 1 tl kuivattua timjamia
- 1 tl kuiattua oreganoa
- 1 tl kuivattua basilikaa
- 0,5 tl chilirouhetta
- 1 tlk kikherneitä
- 1 tlk voipapuja
- 2 dl pientä pastaa
Silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Paloittele sellerit, porkkanat ja kesäkurpitsa. Kuumenna loraus öljyä kattilassa ja kuullota valkosipulit, sipuli ja selleri siinä. Lisää kuutioidut porkkanat ja kesäkurpitsa ja kääntele muutaman kerran. Kaada kattilaan tomaattimurska ja kasvisliemi. Anna kiehahtaa. Lisää laakerinlehdet, chilirouhe, mustapippuri ja yrtit sekä kikherneet ja pavut. Anna porista hiljalleen kymmenisen minuuttia. Lisää sitten pasta ja anna porista vielä toiset kymmenen minuuttia, kunnes pasta on kypsää. Tarkista maku. Raasta halutessasi annosten päälle parmesaania.
Pippurimylly 