Nyt on kevättä lautasella: uutta perunaa, parsaa, retiisiä ja kevätsipulia!
Nämä sesongin parhaat muodostavat mahtavan freesin pohjan vanhalle kunnon perunasalaatille. Kauden ensimmäisen perunasalaatin kanssa en taas jaksanut odottaa kotimaista varhaispottua, vaan tuontipottu sai tällä kertaa ajaa asiansa. Tämä raikas lisukeruoka maustetaan valkosipulilla, piparjuurella ja sitruunalla, ja se sopii nautittavaksi vaikkapa savulohen kanssa.
- 500 g uutta perunaa
- 300 g vihreää parsaa
- 125 g retiisiä
- 3 kevätsipulia
- 2 dl kaurafraichea
- 2 valkosipulinkynttä
- 1 rkl sitruunan mehua
- 2 tl piparjuuritahnaa
- 1 tl dijonsinappia
- suolaa, pippuria, kuivattua tilliä
- 2 rkl kapriksia
- tuoretta ruohosipulia
Keitä perunat ja paloittele ne sopivan kokoisiksi paloiksi. Paloittele myös parsa ja kypsennä keittämällä. Pilko retiisit ja kevätsipulit. Sekoita kaurafraichen joukkoon hienonnetut valkosipulinkynnet, sitruunan mehu, piparjuuritahna, sinappi sekä suola, pippuri ja tilli. Yhdistä perunat, parsat, retiisit, kevätsipulit sekä maustettu fraiche keskenään kulhossa. Sekoita joukkoon kaprikset ja silputtu ruohosipuli. Tarkista maku. Anna maustua jääkaapissa noin tunti ennen tarjoilua.
Pippurimylly 