Spagetti bolognese on arkiruokien kunkku ja kaikille maistuva ikiklassikko. Vegeversio tästä suosikkipastasta syntyy linsseistä ja suppilovahveroista!
Linsseistä saa pyöräytettyä varsin toimivan bolognesen sellaisenaankin, mutta suppilovahveroista saa kastikkeeseen vähän ekstramakua ja uudenlaista sävyä. Minä maustoin pastan vielä ripauksella arabbiata-pestoa, mutta ilmankin sitä pärjää.
(4 annosta)
- 1 sipuli
- 2 valkosipulinkynttä
- 1 porkkana
- 2 varsisellerin vartta
- 2 dl kuivattuja suppilovahveroita
- 1 tlk (400 g) tomaattimurskaa
- 4 dl kasvislientä
- 1,5 dl punaisia linssejä
- 1 rkl tomaattipyrettä
- 2 tl pesto arrabbiataa
- 1 tl oreganoa
- suolaa ja pippuria
Kuori sipuli, valkosipulinkynnet ja porkkana. Hienonna sipulit, valkosipulinkynnet, sellerit ja porkkana. Laita sienet turpoamaan vedellä täytettyyn astiaan. Valuta sienet. Kuumenna loraus öljyä pannulla ja kuullota sipulit, sellerit ja porkkanat siinä. Lisää sitten valutetut sienet pannulla ja freesaa vielä pari minuuttia. Kaada pannulle tomaattimurska. Lisää myös pari desiä kasvislientä, tomaattipyre ja pesto. Anna porista hiljalleen ja lisää kasvislientä aina tarpeen mukaan, yhteensä noin 4-5 desiä. Mausta kuivatulla oreganolla, suolalla ja pippurilla. Tarjoa kastike spagetin, raastetun parmesanin ja rucolan kera.
Pippurimylly 