Koska nopeus on valttia ja yksinkertaisuus parasta, lauantain pikalounaaksi tarjoiltiin ennätysajassa valmistuvaa pasta alfredoa.
Yksinkertaisimmillaan alfredo-kastike valmistuu voista, kermasta ja parmesanjuustosta. Kaipasin kuitenkin annokseen jotakin pientä ekstraa, ja sen homman sai hoitaa nyt parsakaali. Pieni modaus sallittakoon tähän klassikkopastaan ravintoarvojen nimissä!
(2 annosta)
- 250 g tuorepastaa
- 1/2 parsakaali
- 1 rkl voita
- 2 dl kuohukermaa
- 1 kananmunan keltuainen
- 30 g raastettua parmesania
- 1 rkl sitruunan mehua
- hieman pastan keitinvettä
- kourallinen tuoretta lehtipersiljaa
- suolaa ja mustapapippuria
Kypsennä pasta runsaasti suolatussa vedessä. Ota keitinvettä hieman talteen. Paloittele parsakaali ja keitä se. Sulata voi kattilassa. Lisää kerma ja sekoita keltuainen sen joukkoon. Lisää raastettu parmesan, suola, pippuri ja sitruunan mehu ja sekoita kastike tasaiseksi. Nostele kypsennetty pasta kastikkeen joukkoon. Notkista kastike tarvittaessa pastan keitin vedellä ja lisää joukkoon myös silputtu lehtipersilja. Tarkista maku ja lisää tarpeen mukaan suolaa ja pippuria. Raasta annosten päälle vielä hieman parmesania.
Pippurimylly 