Porkkana-aurajuustokeitto

Näiden inhottavien sääolosuhteiden vallitessa ruoaksi maittavat lämmittävät ja maukkaat sosekeitot. Tänään kasvissosekeiton päätähtenä loisti porkkana.

Makea porkkana saa tässä sopassa vastapainoa suolaisesta aurajuustosta, ja rakennetta puolestaan bataatista ja perunasta. Niin yksinkertaista ja silti – tai ehkäpä juuri siitä syystä – niin hyvää!

porkkana-aurajuustokeitto

porkkana-aurajuustokeitto

(4 annosta)

  • 1 sipuli
  • 2 valkosipulinkynttä
  • pieni pala tuoretta inkivääriä
  • 500 g porkkanaa
  • 400 g bataattia
  • 2 jauhoista perunaa
  • 1 litra kasvislientä
  • 2 dl kaurakermaa
  • 1 pkt (170 g) aurajuustoa
  • 2 rkl limen mehua
  • pippuria, chilihiutaleita

Silppua sipuli. Hienonna valkosipulinkynnet ja inkivääri. Kuori ja paloittele porkkanat, bataatti ja perunat. Kuumenna loraus öljyä kattilan pohjalla ja kuullota sipuli, valkosipuli ja inkivääri siinä. Lisää paloitellut porkkanat ja kääntele muutaman kerran. Lisää sitten joukkoon bataatit ja perunat ja litra kasvislientä. Anna kiehahta ja keitä, kunnes vihannekset ovat kypsiä. Ota kattila pois liedeltä ja soseuta keitto sauvasekoittimella. Laita keitto takaisin liedelle ja lisää kaurakerma sekä noin 100 g aurajuustoa murusteltuna. Kuumenna sen verran, että juusto sulaa. Mausta limen mehulla, pippurilla ja chilihiutaleilla ja tarpeen mukaan suolalla. Jaa keitto lautasille ja murenna loput aurajuustosta annosten päälle.

Advertisement

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s