Syksy on lämmittävien keittojen kulta-aikaa!
Löysin tämän kutkuttavan herkullisen kuuloisen marokkolaisreseptin Kokit ja Potit -blogista. Alun perin resepti on peräisin Ariela Säkkisen keittokirjasta Andalusian auringossa – kulinaristiretkiä Jerezistä Jerusalemiin. Minä tosin vedin pari mutkaa suoraksi ja lisäksi tein sopasta täysin vegen käyttämällä jauhelihan tilalla kvinoaa. Lopputuote oli syvän mausteinen ja ihanan lämmittävä, aivan kuten täydellisen syyssopan olemukseen kuuluu. Linssien, kikherneiden ja kvinoan ansiosta keiton proteiiniarvot ovat kokolailla kohdallaan, ja soppa pitää kylläisenä pitkään. Jatkoon!
(4 annosta)
- 1 sipuli
- 2 valkosipulinkynttä
- 2 sellerinvartta
- 1 keskikokoinen porkkana
- 1/2 ruukkua lehtipersiljaa ja/tai korianteria hienonnettuna varsineen
- 1 punainen chili
- vajaa 1 rkl tuoretta inkivääriä hienonnettuna
- 3/4 tl kurkumaa
- 3/4 tl jeeraa eli juustokuminaa
- 3/4 tl korianterijauhetta
- 3/4 tl kanelia
- 1 dl kvinoaa
- 2–3 rkl tomaattipyrettä
- 2 tl harissatahnaa
- 1 litra liha- tai kasvislientä
- 400 g (1 prk) tomaattimurskaa tai paseerattua tomaattia
- 1,5 dl punaisia linssejä
- 1 prk kikherneitä
- 1 sitruuna
- 1–2 tl hunajaa tai sokeria
- suolaa
Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Hienonna sellerinvarret ja raasta kuorittu porkkana. Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota kasviksia keskilämmöllä 5–10 minuuttia. Lisää kattilaan yrtit, chili ja mausteet ja kuullota vielä muutama minuutti. Nosta lämpöä ja laita kattilaan huuhdeltu kvinoa, tomaattipyre, harissa, tomaattimurska ja liha- tai kasvisliemi. Sekoita. Anna porista viitisen minuuttia ja lisää sitten huuhdellut linssit joukkoon. Anna porista vielä kymmenisen minuuttia. Purista joukkoon sitruunan mehu. Tarkista maku ja mausta tarpeen mukaan suolalla ja pippurilla. Voit pyöristää makua pienellä määrällä hunajaa tai sokeria. Tarjoa keitto tuoreiden yrttien ja sitruunalohkojen kanssa.
Pippurimylly 