Vietnamilainen kanakeitto

Flunssa-aalto jyllää niin kotona kuin työpaikallakin. Tämä on juurikin se hetki, kun kuvioihin astuu kanakeitto.

Voi olla, että koko mielikuva kanakeitosta pätevänä flunssalääkkeenä on pelkkä jenkkileffoista omaksuttu klisee. Oli miten oli, kuumaa nestettä sisältävät, lämmittävät mukavuusruuat helpottavat joka tapauksessa niiskuttajan oloa edes hetkellisesti. Siksipä flunssan ensioireiden ilmaantuessa ei tarvitse pitkään pohtia, mitä ruokaa tekisi. Täytyy ainoastaan päättää, tehdäkö kerma-, kookos- vai kirkasliemipohjainen keitos, mausteinen vai lempeämmän makuinen versio. Tähän miedompaan, inkiväärillä kyllästettyyn  tuotokseen päädyin viime viikolla, ja ohje siihen löytyi Vatcharin Bhumichitrin Suuresta nuudelikirjasta.

6 pientä salottisipulia
1 pientä sipulia
5 tuoretta inkivääriä
2 l kanalientä
2 rkl kalakastiketta
1 tl suolaa
1 rkl sokeria
250 g kanafileetä
250 g litteitä nuudeleita
2 kevätsipulia
tuoretta korianteria

Silppua sipulit ja kuutioi inkiväärit noin 1 cm:n kuutioiksi.  Paista salottisipulit, sipulit ja inkivääri kullanruskeiksi. Kuumenna kanaliemi kattilassa. Lisää siihen paistettu sipuli-inkivääriseos ja kiehauta liemi. Laita levy pienemmälle ja lisää liemeen kalakastike, suola ja sokeri. Anna kiehua noin tunnin ajan ja nosta sivuun odottamaan. Kypsennä sillä aikaa kana kiehuvassa vedessä ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Kypsennä nuudelit kiehuvassa vedessä, valuta ja laita kulhoon. Laita kana nuudelien päälle, kaada päälle keitto ja koristele ruoka silputulla kevätsipulilla ja korianterilla.

Lähde: Vatcharin Bhumichitr: Suuri nuudelikirja