Huuh ja puuh. Heti kun elämä päättää pitää kiireisenä, en nähtävästi saa tehtyä mitään painokelpoista ruokaa – ainakaan siitä päätellen, ettei tänne blogin puolelle ole viime aikoina ollut mitään kauhean uutta materiaalia. Tämänkin repäisin arkiston uumenista, syystä tai toisesta ei vain ole tehnyt mieli laittaa tätä tänne aiemmin. Mutta menköön nyt, olihan tämä sentään ihan kelvollinen pöperö. Inspiraatiota ammensin tätä tehdessä pakastimen tarjonnasta, sieltä kun nimittäin sattui löytymään muun muassa kylmäsavulohta, pinaattia ja herneitä. Risottoa kehiin siispä!
3 dl risottoriisiä
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
noin 9 dl kasvislientä
1/2 pss pakastepinaattia
100 g pakasteherneitä
100 g kylmäsavulohta
nokare voita
parmesanjuustoa
Hienonna sipulit ja valkosipulit. Kuumenna kattilassa tilkka öljyä ja kuullota siinä sipuli ja valkosipuli. Kumoa kattilaan riisit ja sekoittele, kunnes riisi alkaa muuttua läpikuultavaksi. Lisää sitten joukkoon pari desiä kuumaa kasvislientä ja sekoittele. Lisää lientä pikkuhiljaa kerrallaan, kun edellinen nestelisäys on imeytynyt riisiin. Jatka liemen lisäämistä, kunnes riisi on pehmeää ja kermaista. Sekoita loppuvaiheessa joukkoon pakastepinaatti ja anna sen sulaa. Lisää myös herneet ja pilkottu kylmäsavulohi. Sekoita ja hauduta vielä hetki. Lisää lopuksi joukkoon voi ja parmesaanijuusto. Mausta mustapippurilla ja halutessasi suolalla.
Pippurimylly 